Afhankelijk van het te reinigen artikel, de reinigingsmethode en de soort vervuiling die op het artikel wordt aangetroffen, worden verschillende schoonmaakmiddelen gebruikt.
Het handhaven van een regelmatig reinigings- en ontsmettingsschema is een integraal onderdeel van het voorkomen van kruisbesmetting en door voedsel overgedragen ziekten. Er zijn vier hoofdtypen schoonmaakmiddelen die in commerciële keukens worden gebruikt:
Wasmiddelen
Ontvetters
Schuurmiddelen
Zuren
Voor een effectieve reiniging moet u ervoor zorgen dat u het juiste schoonmaakmiddel gebruikt voor het type artikel dat u wilt reinigen, de reinigingsmethode die u gaat gebruiken en het type vervuiling van het artikel. Leer meer over de vier meest voorkomende soorten schoonmaakmiddelen en wanneer u ze moet gebruiken.
1. Wasmiddelen
Afwasmiddelen zijn het meest voorkomende type schoonmaakmiddel en worden gebruikt in huishoudelijke en commerciële keukens. Ze werken door vuil of grond af te breken, waardoor het gemakkelijk weg te spoelen is.
De wasmiddelen die in commerciële keukens worden gebruikt, zijn meestal synthetische wasmiddelen gemaakt van aardolieproducten en kunnen de vorm hebben van poeder, vloeistof, gel of kristallen.
2. Ontvetters
Ontvetters worden ook wel oplosmiddelreinigers genoemd en worden gebruikt om vet te verwijderen van oppervlakken zoals ovenbladen, aanrechtbladen en grillachterwanden.
In het verleden werden spiritus of terpentine vaak gebruikt als ontvetters. De meeste voedingsbedrijven proberen nu niet-giftige, niet-rokende ontvetters in hun activiteiten te gebruiken om chemische verontreiniging te voorkomen.
3. Schuurmiddelen
Schuurmiddelen zijn stoffen of chemicaliën die afhankelijk zijn van wrijven of schrobben om vuil van harde oppervlakken te verwijderen. In commerciële keukens worden schuurmiddelen meestal gebruikt om vloeren, potten en pannen schoon te maken.
Schuurmiddelen moeten met zorg worden gebruikt, omdat ze krassen kunnen veroorzaken op bepaalde soorten materialen die voor keukenapparatuur worden gebruikt, zoals plastic of roestvrij staal.
4. Zuren
Zure reinigingsmiddelen zijn het krachtigste type reinigingsmiddel en moeten met zorg worden gebruikt. Als ze niet correct worden verdund, kunnen zure reinigingsmiddelen zeer giftig en bijtend zijn.
Zure reinigingsmiddelen worden over het algemeen gebruikt om minerale afzettingen te verwijderen en zijn nuttig voor het ontkalken van vaatwassers of het verwijderen van roest uit toiletfaciliteiten.
Correct omgaan met schoonmaakmiddelen
Houd er rekening mee dat blootstelling aan chemicaliën die in schoonmaakmiddelen worden gebruikt, kan leiden tot huidirritaties, chemische vergiftiging, ademhalingsproblemen en, in extreme gevallen, zelfs de dood. In een levensmiddelenbedrijf moeten alle werknemers goed worden opgeleid in het begrijpen van chemische gevaren, hoe ze veilig met producten moeten omgaan en welke persoonlijke beschermingsmiddelen moeten worden gedragen bij de omgang met het product. Best practices voor het omgaan met schoonmaakmiddelen zijn onder meer:
het opslaan van chemicaliën op een veilige plaats in hun verzegelde originele containers, ver weg van voedsel of apparatuur die in contact kan komen met voedsel
het dragen van persoonlijke beschermingsmiddelen die moeten worden gedragen bij het hanteren van het product, zoals handschoenen of een veiligheidsbril
het opvolgen van de instructies van de fabrikant bij gebruik van het product of het weggooien van het product
het reinigen en ontsmetten van schoonmaakapparatuur zoals borstels, dweilen en ander huishoudelijk gereedschap na gebruik en het opbergen ervan in een goed onderhouden, droge, afgesloten ruimte
gebruik verschillende doeken voor het afvegen en schoonmaken, en vervang ze regelmatig
Volg het schoonmaken altijd met ontsmetting
Schoonmaken is slechts de eerste stap naar een kiemvrije keuken. Er wordt schoongemaakt met afwasmiddel, maar het doodt geen bacteriën of andere micro-organismen die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Om bacteriën te doden en een schone werkplek te garanderen, moet u na het schoonmaken een ontsmetting volgen.
Effectief reinigen en ontsmetten draagt ook bij aan:
Voorkom dat ongedierte uw bedrijf binnendringt
kruisbesmetting voorkomen
voorkomen allergische reacties veroorzaakt door kruisbesmetting
Zorg ervoor dat iedereen die in uw bedrijf met voedsel omgaat, weet hoe hij of zij op de juiste manier moet schoonmaken en ontsmetten en waarom dit belangrijk is. Houd een regelmatig schoonmaakschema voor keukenapparatuur bij om de dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse taken bij te houden.
